Интервью 1. «Мы живем в этой стране и вынуждены играть по правилам»
Т.Е. 39 лет, по образованию она филолог, но уже не первый год имеет свое дело — хозяйка ресторана в Уфе. Разведена, дочери 19 лет. И у нее, и у дочери по однокомнатной квартире. В последние годы тратила на себя две-три тысячи долларов в месяц, после кризиса — лишь 400-500 долларов. Говорит, что к этому трудно привыкнуть. В последние пять лет дважды ездила отдыхать в Турцию, а также в Италию, Чехию, но всегда ненадолго, «потому что бизнес не оставишь без присмотра».
Начала заниматься бизнесом еще в 1989 году: развелась с мужем и нужно было поднимать дочь. Всегда было стремление работать честно, дорожила репутацией. Пока я была начинающим предпринимателем, были льготы по налогам и мы платили 5%. Потом, когда все это изменилось и стали вводиться новые налоги, мне моя бухгалтер сказала: это, конечно, не мое дело, но нужно укрывать прибыль. Когда все обрубили и стало нельзя ничего списывать на издержки производства, выхода не осталось. Мы стали скрывать зарплаты (официально показывали где-то 30%), не показывали людей. Не показывали весь объем пропущенных продуктов. Сначала еще не было кассовых аппаратов, это было можно. Первый раз я залетела, когда начали ставить аппараты. Определен был срок, до которого их надо было установить. До этого срока оставалось еще месяца два, но тут ко мне приходит проверка и налагает на меня огромный штраф. Потом я стала разбираться, из-за чего это произошло, выяснилось, что это наши фээсбэшники напустили на меня налоговую полицию за то, что мои охранники не пустили их в пьяном виде.
Спиртное я всегда прячу. Допустим, продала я 300 граммов дорогого коньяка. Я тут же из «левой» бутылки эти 300 граммов доливаю. Общепит вообще очень трудно проверить. Прибыль всегда прячем.
Сейчас при налоговой полиции создана система доносов, это еще более осложняет работу. Но все равно от всего можно уйти, подключив тех или иных знакомых. Это самое отвратительное, потому что нет никакого закона. Иногда даже платить не нужно, достаточно прийти — поплакать, пококетничать — и акт аннулируют. Потом, правда, те ребята, которые мне помогли, могут прийти с компанией и не заплатить за ужин. Меня спасало всегда то, что я не показывала свой страх, не давала вытереть об себя ноги. А бандиты это тоже уважают. У меня было элитное заведение клубного типа, ко мне ходили только по визитным карточкам. Хотя я не кичилась своим положением, но пьяные бандитские компании не пускала, хотя многие из них очень хотели быть вхожими в наш ресторан.
Раньше все держалось на доверии. У меня официантки получали хорошую зарплату, гуляли наравне со мной. В какой-то момент я просто не уловила опасность. У меня стали воровать. У меня всегда было святое правило: клиента обсчитывать нельзя ни в коем случае. В последние два-три года начались проблемы. Ко мне приходит клиентка со счетом и говорит: по моим подсчетам, с меня взяли лишнего. Я стала проверять и ужаснулась: насчитано лишнего полно. Гарниры, которых они не брали, еще что-то. Кроме того, у меня были не опломбированы холодильники, оттуда просто банально тащили. Я начала увольнять, пошла текучка.
После того как пришел Рахимов, бизнесом в Башкирии стало заниматься невозможно. Большинство предпринимателей просто уехали в Москву. Я на ремонт помещения ресторана затратила 50 тысяч долларов, а через два года меня оттуда попросили.
Когда идут рейды, меня свои люди обычно предупреждают.
В основном неучтенная выручка идет от банкетов. Вот почему нужен надежный штат сотрудников, которые хорошо знают клиентуру, знают: это — свои клиенты, им можно не пробивать через кассу. В последнее время клиентура сильно изменилась, пошла номенклатура. Бизнесменов стало гораздо меньше. С ними очень тяжело.
С артистами тоже приходится мухлевать. Мы сначала просто в счет включали определенную сумму, потом нам это запретили. Пришлось печатать входные билеты. Мы продаем, допустим, 50 билетов, а потом быстро номера переписываем и отчитываемся за 30. Иначе артисты вообще ничего не получат.
С охраной — если официально нанимать, то очень дорого: мы фирме платим три с половиной тысячи, а охранник получает рублей восемьсот. У нас сидел один милиционер в чине подполковника, но им не разрешено подрабатывать, то есть в форме он сидеть не имеет права. Приходится идти на всякие ухищрения: как бы он посетитель, сидит за столиком или просто случайно зашел.
И еще получается, что ресторан наш — лакомый кусок для всевозможных чиновников. Сами понимаете, какой здесь простор для вымогательств. Во-первых, налоговые инспектора, единожды оказав мне услугу, потом долго ходили ко мне. Во-вторых, стараешься заранее ублажить чиновников, кормишь их. Потом как подсчитаешь, во что это выливается, думаешь, а имеет ли смысл? Приходится это закладывать как статью расходов. Банкиров таскаешь, тоже может пригодиться, хотя кредит я брала только однажды, когда открывалась.
В последнее время тетки из торгового отдела администрации повадились к нам ходить со своими гостями. Вот и сидишь с ними, водку жрешь, хоть и не хочется. Пришли, поели, один богатый мужик, который с ними был, достает кошелек, а эта баба ему: «Нет-нет, уберите, это же я вас пригласила». Я думаю: ну, раз ты пригласила, то ты и плати, а я здесь причем? И не скажешь ничего. Как-то раз меня не было, а моя сотрудница психанула и потребовала с них деньги. Потом столько на нас неприятностей свалилось! Долго не могли оправиться.
СЭС устроила проверку (по звонку), причем сами же они признают, что их ГОСТы невозможно выполнить. Поэтому все на их усмотрение: хотят — закроют, хотят — нет. Мне очень долго не давали разрешение на открытие кухни. Потом я их уговорила, мне сказали: поставьте тут перегородку, тут…
Тоже самое было с пожарниками. Им тоже кто-то позвонил. Пришел начальник пожарной охраны и заявил, что у нас стены не из того материала. Хотя в этом помещении еще при советской власти было кафе и кто-то же его принимал, значит, все соответствовало. Я его сразу спросила: сколько вы хотите? Он стал уходить от ответа. Потом ему не понравились плафоны у нас в подсобке. И сразу — закрывать. В результате получается так: мы его кормим, вместе выпиваем — и он уходит. Выясняется, что закрывать не обязательно. Но тут надо быть психологом, потому что перед кем-то нужно поплакать, на кого-то — наехать. С этими инстанциями не хватает никаких нервов сражаться. Пришлось мне специально брать такого «психолога», исполнительного директора, чтобы он взял на себя работу посредника , — и только так можно работать более или менее спокойно.
Мы все должны государству, а оно нам — ничего. Рахимов задавил банк «Восток». У меня там лежали большие деньги, и до сих пор их не удалось вернуть. Шли выплаты только физическим лицам, а про юридические никто даже не вспоминает.
Меня год назад лишили помещения (его забрал себе Совмин), должны были предоставить взамен другое. До сих пор это не сделано. Я могла бы, конечно, начать жаловаться, права качать, но тогда меня просто уничтожат, замордуют проверками.
Мы еще благодаря этому «госконтролю» столкнулись с системой медосмотров. В районе нас прикрепляют к конкретной поликлинике, поблизости от места, где находится ресторан. Каждые три месяца надо проходить смотровой кабинет. Я, например, не понимаю, почему я не имею права ходить к своему врачу, которому я доверяю, а нужно идти в эту поликлинику. Сколько было случаев, когда женщин заражали в этих кабинетах. Поэтому приходится формально проходить эти осмотры. Само же государство нас к этому толкает.
С услугами по-другому. Я стараюсь все делать по квитанции, потому что это можно списать в расходы. А ремонт мы оплачиваем так: ищем мастеров подешевле, деньги им на руки отдаем, а квитанцию получаем на большую сумму.
И вообще вы лучше спросите, где я с этой коррупцией не сталкиваюсь! Это же повсюду! Все все знают и на все закрывают глаза до поры до времени. А потом приходит откуда-то заказ и начинаются проверки. Причем проверяющие знают, где искать. Найдут обязательно. Ловят по-всякому, вплоть до того, что следят, кто из ресторана выходит: вышел человек, они тут же залетают — почему по кассе не прошла оплата?
Проблема борьбы с теневой экономикой и коррупцией абстрактно, конечно, важна. Все понимают, что теневая экономика и коррупция — это плохо. Но ведь у нас же нет другой экономики и других чиновников. Мы живем в этой стране и вынуждены играть по правилам. Думаете, нам нравится работать «в тени» уклоняться от налогов. А то получается, что если хочешь развиваться, то платить налоги никак не получится. И вообще мы первые были, кто ввел декларацию о доходах при покупке дорогих товаров. Но почему мы должны честно играть с государством, которое о нас не заботится? Вот чиновникам действительно нужно платить нормальную зарплату, но и ввести дикие штрафы за нарушения.
Но создается впечатление, что сил бороться с коррупцией в обществе нет. У нас был тут один товарищ, который пытался бороться. Так он теперь в Москву уехал, потому что ему тут жить не дадут.
Мне на самом деле хотелось бы, конечно, работать честно, чтобы не нужно было ночами не спать, думать, как обходить закон, и изобретать нестандартные способы ведения бизнеса. Вот сами посудите, на что я могу рассчитывать в сложной ситуации, если кинули или наехали?
Во-первых, на женскую привлекательность. Сила женщины в ее слабости. Я достаточно часто прибегаю к этому способу защиты. Это не значит, что я со всеми сплю. Нет, просто мужики испытывают какое-то самоудовлетворение, если чувствуют себя благодетелями одинокой беззащитной женщины.
Во-вторых, у меня много друзей в бизнесе, у которых большие связи.
В-третьих, раньше у меня кафе было напротив ФСБ, и среди постоянных посетителей было много фээсбэшников.
Серьезная ситуация у меня была один раз, когда появился один пахан. Я тут же позвонила знакомому гэбисту, он мне говорит: ну все, караул. Если он у тебя появился, ничего хорошего не будет. Это беспредельщик. Потом, к счастью, его менты же убрали. Был у нас такой период, когда многих бандитов физически уничтожили под видом разборок.
Когда мелкие наезды случаются — обращаюсь в органы.
Была еще одна история, когда у меня один круто погулял и не расплатился, а тут инфляция… Я обратилась к гэбисту, говорю, помоги решить вопрос. Он решил, но так несуразно, что мне отдали деньги без учета инфляции, и еще часть я заплатила за услуги.